今年，一款“0油炸”的板面，横扫了市面上一众老牌经典产品，在抖音、小红书等社交平台上，200万网友的自发推荐，关于如何泡制40分钟的板面玩梗段子随处可见，火爆程度可见一斑。无数网友蜂涌进今麦郎的直播间，今麦郎板面销量暴增，连续数月销量过万箱。
“泼天富贵”轮到了今麦郎，看似有点意外，其实完全不是偶然。
从内卷的泡面赛道杀出，板面成现象级的“网红”产品
近些年，受外卖以及螺蛳粉、自热锅等速食品的冲击，方便面赛道的竞争已经进入了白热化状态。国家统计局数据显示，2016年我国方便面产量是1103.9万吨，2023年上半年只有209.5万吨。这意味着整个行业已进入存量竞争时代，企业不得不在红海里求生。与此同时，受经济下行影响，消费者正在降低未来收入预期，对消费趋于谨慎，也使得企业的处境愈发艰难。
而在这竞争激烈的市场竞争中，今麦郎板面犹如一股清流，成为经济寒冬中的一抹亮色。这款爆品不仅将“安徽板面”、“板面”和“今麦郎”推上了抖音热门搜索榜，更创造了“没有谁能拒绝板面的诱惑”这一阅读量超1500万的热门话题。在电商平台，它霸占了抖音商城桶装方便面爆款榜和人气榜的双料前两名是天猫超市好评第二、热销第三的超级爆款。在抖音等社交媒体上，超过205万人正在参与今麦郎板面的吃法讨论。
与其他现象级的“网红”产品不同，今麦郎板面并未依靠大牌代言或狂热营销。价格在桶面市场中并无显著优势。那么，今麦郎究竟是靠什么赢得了消费者的广泛认可，使其自发形成口碑传播的呢？
板面只是今麦郎系统创新的冰山一角
板面的爆火，看似是泼天富贵，实则在情理之中。从早期家喻户晓的今麦郎弹面，到后来的现象级爆品1桶半，再到如今火遍全网的板面、拉面范绿牛，今麦郎在每个时期都有自己的“代表作”。可以说，今麦郎板面的成功是今麦郎整体实力的一次集中展现，也是其多年来坚持品质和创新的结果。
在食品行业，创新之路尤为艰难，每年开发的创新产品之中，3年后大约90%会死掉。所以企业的大部分产品创新大都是老路的重复，即别人做出了什么成功产品，就复刻个一样的。跟随的好处是控制风险，但是却失去了自己的特色。真正的创新，一定得是开辟出一个新的道路出来。正如同今麦郎董事长范现国所说：“并不是所有的创新都能引领未来，每年各家企业上市的新产品非常多，但消费者心智容量是有限的。你会发现100个产品生产出来得多，但成为爆品的很少。我们一定要打破常规，找到创新的路径。一个微小的创新消费者是记不住的。创新的路径我认为是要找到消费者内心中的价值锚点。”
今麦郎精准布局布局0油炸领域，即是基于对国内消费者需求的深刻洞察。随着人们生活水平的提高，健康意识日益增强，“0油炸”概念正逐渐成为方便面行业发展的新趋势。截至目前，今麦郎在“0油炸”领域的深耕已有10年之久。在制作工艺上，今麦郎勇于跳出传统框架，大胆采用蒸煮工艺取代传统的油炸工艺，开创了“0油炸健康面”的全新品类。据悉，今麦郎非油炸产品的市场渗透率去年已实现翻倍增长，旗下拉面范系列以及0油炸板面、烩面、刀削面等特色产品今年均取得了令人瞩目的销售业绩。从长远来看，今麦郎探索的0油炸之路，或许已为行业找到了下半场的方向。
“慢功夫”下的“真功夫”
在当下这个急功近利的时代，今麦郎没有追求快速扩张和短期利益，而是深刻洞察到消费者对于“质价比”和“心价比”的追求。可以说，今麦郎板面爆火的背后，是日积月累、精心打造的庞大体系和根基的必然结果。在打磨产品这件事上，今麦郎是愿意下苦功夫和笨功夫的。曾有人这样评价：为了做出一碗好面就跑去自己种麦子的，行业内只有今麦郎了。
自2005年起，今麦郎便前瞻性地启动了“优质麦”工程，迄今已打造了45万亩优质麦种植基地，从世界级的面粉加工工厂、骨头工厂、调理工厂等，构建起集种植、收购、加工、研发、销售为一体的全产业链模式，成为行业里罕见的全产业链企业。凭借对全产业链的掌控，确保了从源头到餐桌的每一个环节都能严格把控。
在食材选择上，今麦郎同样精益求精，今麦郎的研发人员每年都要亲自去花椒、辣椒等蔬菜产地实地考察和筛选，从番茄、玉米，再到高丽菜，今麦郎目前已和9大蔬菜种植基地合作，确保了源头食材的品控。今麦郎对于产品品质的执着，消费者是可以感知到的。不论是为一碗好面去种麦子的“初心”，还是到祖国各地筛选优质食材的“苦心”，亦或是用先进工艺还原食品风味筛选优质食材的“匠心”，都为行业内所有坚持“产品至上”的企业树立了榜样。
从板面的爆火我们可以看到，在消费紧缩“存量化”的大势下，唯有以价值创新和耐心打磨产品才能穿越周期，引发新增量。以今麦郎为代表的方便面企业，通过不断推陈出新、提升品质，正在让方便面重回“健康、美味”的轨道。
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