永利澳门全新打造的海鲜概念餐厅“九鲲”(DrunkenFish)于9月28日尝鲜开幕，为澳门餐饮界注入崭新活力。“九鲲”取名自中国神话中的传奇生物“鲲鹏”，象征无限的梦想与抱负，体现了餐厅与中国文化的深厚连结，同时也彰显出永利对卓越烹饪视野的宏大愿景。作为永利餐饮版图的璀璨新星，“九鲲”将延续永利一贯的卓越质量和细致服务，并以创新理念为宾客带来惊喜不断的沉浸式美食体验。
九鲲
“九鲲”精心搜罗全球顶级海鲜，从法国蓝龙虾、斯里兰卡螃蟹到马来西亚独有的淡水瑰宝忘不了鱼，这些珍稀海鲜由行政总厨张志成率领的厨师团队精心烹调，宾客可选麻辣四川菜、港式菜肴，以及融合新加坡、泰国、日本风味的烹调方法，让味觉在多元文化的碰撞中绽放出绝妙火花，每道珍馐都是对海洋的致敬。招牌菜式“秘制黑椒斯里兰卡大肉蟹”源自新加坡的黑椒炒蟹，张总厨特别加入神户牛肉秘制的黑椒酱，提升了整道菜的香气与层次。“咖喱飞蛋澳洲龙虾”则蜕变自印度咖喱料理，融合了来自印度、日本和马来西亚多种咖喱香料，搭配肉质丰腴的澳洲龙虾，口感浓郁而富有层次。
秘制黑椒斯里兰卡大肉蟹、咖喱飞蛋澳洲龙虾及清蒸马来西亚忘不了鱼作为全澳唯一设有茅台主题酒吧的餐厅，“九鲲”珍藏了罕见的茅台佳酿，并由永利首席调酒师MarkLloyd打造创意茅台鸡尾酒，另有“永利臻典——中国葡萄酒大赛”精选的顶级中国葡萄酒。张总厨更以巧思将茅台融入多道菜式中，让茅台的醇香与海鲜的鲜味完美交织，缔造出全新的味觉巅峰。“九鲲·木桶茅台酸汤东星斑”灵感来自苗侗族的酸汤鱼，选用新鲜东星斑，搭配茅台酒的醇香，酸辣爽口，鲜美无比。招牌菜“茅台火焰脆皮鸡”则选用肉质鲜嫩的广东三黄鸡，外皮酥脆，内里鲜嫩，茅台的点缀让这道菜完美演绎了茅台与中餐的创意融合。
午餐时段，宾客还可在“九鲲”品尝结合海鲜与粤式点心的精致佳作。作为澳门唯一专注于海鲜点心的餐厅，“九鲲”严选上乘海鲜，由厨师现场匠心制作，每一件点心如艺术品般精致美观，内里则蕴藏着海洋的至臻美味。
九鲲·木桶茅台酸汤东星斑、茅台火焰脆皮鸡、海胆烧卖及黄鱼鹅肝春卷珍馐佳酿竞拍美味谁与争锋
“九鲲”还创新推出了别开生面的“珍馐佳酿拍卖盛会”。每逢周五及周六夜幕降临之际，水与火交织的绚烂表演湖上演，拍卖会随之正式拉开序幕，点燃整个夜晚的活力与激情。宾客不仅可享受饕餮盛宴，还将参与及见证一场场围绕珍馐佳酿展开的激烈竞拍。从稀有海鲜到极具收藏价值的茅台美酒，每一件拍品都将唤醒宾客的挑战精神，引发场内此起彼伏的热烈竞价。拍卖槌落下的瞬间，得标者不仅获得满堂喝彩，还将由张总厨依照他们的喜好，精心烹调所得目标海鲜珍品，为宾客带来难以忘怀的体验。
“九鲲”不仅是一间餐厅，更是一座充满活力与戏剧张力的美食胜地。无论是茅台爱好者、海鲜饕客，还是追求新鲜体验的食客，都能在这里找到属于自己的高光时刻，体验无与伦比的美食飨宴。
